Jeseter hvězdnatý je větší velmi štíhlý druh jesetera s extrémně dlouhým rypcem. Už pouhý tento znak ho zřetelně odlišuje od ostatních jeseterů. Dalším rozpoznávacím znakem jsou 4 krátké neobrvené vousky (většina jeseterů má vousky obrvené). Kromě toho má velmi zřetelně vyvinuté kostěné štítky jak na hřbetě, tak na bocích. Právě tvaru štítků vděčí za své druhové jméno.

 Původně se jeseter hvězdnatý vyskytoval v Černém, Azovském, Kaspickém a Egejském moři a ve velkých řekách, které se do těchto moří vlévají. Je jediným druhem jesetera ohledně evropských druhů, který se celý život zdržuje pouze ve sladkých vodách.

 Žije u dna v menších hejnech. V noci může stoupat k hladině. Živí se živočišnou potravou sbíranou na dně, případně ve spodní části vodního sloupce. Malé exempláře se živí převážně různými druhy červů, velké kusy loví i kraby a různé druhy ryb.

 Jeseteři hvězdnatí migrují na vzdálenosti stovek kilometrů – nejdelší tahy samozřejmě souvisejí s výtěrem. Ten probíhá v proudných partiích řeky nad kamenitým nebo štěrkovým dnem při teplotě vody 17–23 °C.  Pohlavní dospělosti dosahuje tento druh v 7. – 9. roce života. Vylíhlý plůdek postupně splouvá do moře. Samice klade 20 000 – 360 000 jiker. Stejně jako u dalších druhů jeseterů jsou jikry velmi ceněny (kaviár) a jeseter hvězdnatý je díky tomu ohrožován nezákonným lovem.

Jeseteři mají mnohem vyšší nároky na chov a to hlavně z hlediska kvality vody. Jsou velmi citliví na zvýšené koncentrace dusíkatých látek ve vodě a obsah kyslíku. Nutností je velmi kvalitní filtrace a v letních měsících vzduchování jezírka.

Aktuální nabídku jesetera hvězdnatého najdete zde.